Nước mắm để qua đêm có nên tiếp tục sử dụng?

Thói quen phổ biến trong nhiều gia đình

Trong các bữa cơm hàng ngày, nước mắm pha thường được sử dụng để chấm rau luộc, thịt, cá hoặc hải sản. Sau bữa ăn, không ít người tiếc phần nước chấm còn dư nên để nguyên trên bàn hoặc cất vào tủ lạnh để dùng tiếp.

Tuy nhiên, mức độ an toàn của nước mắm để qua đêm phụ thuộc vào nhiều yếu tố như cách pha chế, điều kiện bảo quản và thời gian lưu trữ.

Nước mắm nguyên chất có thể bảo quản lâu hơn

Nước mắm nguyên chất có hàm lượng muối cao nên khả năng bảo quản tự nhiên khá tốt. Nếu được đậy kín và bảo quản đúng cách, nước mắm chưa pha thường ít bị hư hỏng trong thời gian ngắn.

Tuy nhiên, khi nước mắm đã được pha thêm nước lọc, đường, chanh, tỏi, ớt hoặc các nguyên liệu khác, khả năng bảo quản sẽ giảm đáng kể. Đây là môi trường thuận lợi để vi khuẩn và nấm men phát triển nếu không được bảo quản đúng cách.

Nguy cơ mất an toàn thực phẩm khi để qua đêm

Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết nước mắm pha để ở nhiệt độ phòng trong nhiều giờ, đặc biệt vào những ngày thời tiết nóng ẩm, có thể trở thành môi trường cho vi sinh vật sinh sôi.

Ngoài ra, trong quá trình sử dụng, đũa, muỗng hoặc thực phẩm được chấm trực tiếp vào bát nước mắm có thể mang theo vi khuẩn, làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn chéo.

Khi đó, dù nước mắm chưa có dấu hiệu bất thường rõ rệt về màu sắc hay mùi vị, chất lượng và độ an toàn thực phẩm vẫn có thể đã bị ảnh hưởng.

Dấu hiệu cho thấy nước mắm không nên tiếp tục sử dụng

Người tiêu dùng nên bỏ ngay phần nước mắm nếu xuất hiện các dấu hiệu như:

Có mùi lạ, mùi chua hoặc mùi lên men bất thường. Xuất hiện váng nổi trên bề mặt. Màu sắc thay đổi rõ rệt. Có dấu hiệu sủi bọt hoặc kết tủa bất thường. Đã để ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài.

Việc cố gắng sử dụng nước mắm đã biến chất có thể làm tăng nguy cơ rối loạn tiêu hóa, đau bụng hoặc ngộ độc thực phẩm.

Bảo quản thế nào để an toàn?

Nếu muốn giữ lại phần nước mắm đã pha, người dân nên đậy kín ngay sau bữa ăn và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Tốt nhất nên sử dụng trong vòng 24 giờ và hạn chế pha quá nhiều cho một lần ăn.

Đối với các loại nước mắm có chứa tỏi, ớt băm hoặc hải sản, thời gian bảo quản càng nên ngắn hơn để đảm bảo chất lượng.

Các chuyên gia cũng khuyến cáo nên pha lượng nước mắm vừa đủ cho mỗi bữa ăn nhằm hạn chế lãng phí và giảm nguy cơ mất an toàn thực phẩm.

Có nên ăn nước mắm để qua đêm?

Câu trả lời là có thể, nhưng chỉ khi nước mắm được bảo quản đúng cách trong tủ lạnh, thời gian lưu trữ ngắn và không có dấu hiệu hư hỏng. Ngược lại, nếu nước mắm đã để ngoài môi trường nhiều giờ hoặc có biểu hiện bất thường, người dùng không nên tiếc mà tiếp tục sử dụng.

Việc đảm bảo vệ sinh trong chế biến và bảo quản thực phẩm luôn là yếu tố quan trọng giúp bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình.

Sao La

vtv8.vtv.vn