Khát vọng đưa hương vị Việt vươn xa

Tất cả đã tạo nên một không gian đậm chất ẩm thực truyền thống Việt trong một workshop ẩm thực “Chào Thu” diễn ra vừa qua tại Hà Nội. Chương trình là dịp giao lưu giữa Hội Đầu bếp Hoàng gia Việt Nam, Trường Cao đẳng Nghề Công nghiệp Hà Nội, Trường Trung cấp nghề Nấu ăn – Nghiệp vụ Du lịch và Thời trang Hà Nội… cùng chung mong muốn lan tỏa những giá trị của ẩm thực Việt Nam.

Người tham dự được khám phá từng công đoạn làm nên những món ăn quen thuộc của người Việt. Từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, tẩm ướp, canh lửa, pha nước chấm đến cách trình bày món ăn, mỗi thao tác đều được thực hiện tỉ mỉ để giữ trọn hương vị truyền thống.

Trực tiếp hướng dẫn các học viên là chuyên gia ẩm thực Dương Văn Hùng, Chủ tịch Hội Đầu bếp Hoàng gia Việt Nam, người chia sẻ nhiều kinh nghiệm về kỹ thuật chế biến cũng như những bí quyết tạo nên sự khác biệt của từng món ăn. Dưới sự hướng dẫn của anh, những mẻ chả được nướng vàng đều trên bếp than, bánh tôm Hồ Tây đạt lớp vỏ giòn rụm nhưng vẫn giữ được vị ngọt của tôm, còn những chiếc bánh cuốn nóng được tráng mỏng, mềm và dẻo đúng chuẩn. Bên cạnh những món ăn dân dã là các tác phẩm tỉa rau củ công phu với hình chim phượng, hoa sen hay cách bày biện tinh tế trên từng đĩa bánh tôm, bún chả, bún chả phên, bánh dẻo lạnh nhân cốm… Mỗi món ăn như một tác phẩm nghệ thuật, phản ánh sự khéo léo, óc thẩm mỹ và sự trân trọng của người Việt dành cho bữa ăn gia đình.

Một điểm nhấn đặc biệt của chương trình là sự góp mặt của nghệ nhân ẩm thực Nghiêm Thanh Huyền, thành viên Hội Đầu bếp Hoàng gia Việt Nam, vừa từ Australia trở về. Chị đã trực tiếp tráng bánh cuốn, làm bánh đúc, nướng chả phên… và trò chuyện thân thiện với mọi người về tình yêu ẩm thực của chị. Khát vọng của chị là tiếp tục mang những món ăn truyền thống Việt Nam đến với cộng đồng người Việt và bạn bè quốc tế tại Australia. Với chị, mỗi món ăn không chỉ là công thức nấu nướng mà còn là một câu chuyện về quê hương, văn hóa và ký ức.

Ẩm thực Việt từ lâu đã chinh phục thực khách khắp thế giới bằng sự hài hòa giữa hương vị, màu sắc, tính cân bằng trong dinh dưỡng và chiều sâu văn hóa được gửi gắm trong mỗi món ăn. Nhưng sức hấp dẫn lớn nhất của nó còn ở khả năng gợi nhớ về gia đình, quê hương và bốn mùa trong năm. Trong bối cảnh ẩm thực Việt ngày càng được quốc tế quan tâm, những workshop và hoạt động giao lưu nghề bếp như “Chào Thu” góp phần gìn giữ kỹ thuật truyền thống, truyền cảm hứng cho thế hệ đầu bếp trẻ và quảng bá bản sắc văn hóa Việt ra thế giới.