(VATFI) – Mặc dù từ khi khởi nghiệp đến nay vẫn chưa vượt qua điểm hòa vốn, nhưng giám đốc Lê Ngọc Anh của Công ty TNHH Thực phẩm và Thương mại dịch vụ Lê Gia vẫn tin tưởng ở lựa chọn gắn với đam mê của mình.
Cái nghề dành cho người đam mê
Nghề làm nước mắm truyền thống ở xã Hoằng Phụ, huyện Hoằng Hóa, tỉnh Thanh Hóa đã có từ bao đời nay, nhưng quy mô cũng chỉ dừng ở mức hộ gia đình kiểu ‘chum chum, vại vại’. Đùng một cái – quả đúng là như vậy – năm 2015, chàng kỹ sư xây dựng trẻ Lê Ngọc Anh bỗng dưng nổi hứng bỏ công việc đang làm cho Công ty lọc hóa dầu Nghi Sơn về quê ở thôn Hồng Kỳ để đầu tư hàng trăm triệu đồng mở xưởng sản xuất nước mắm. Những mảnh gỗ bằng lăng, bời lời từ Phan Thiết chuyển ra và được lắp ghép lại thành những thùng gỗ có thể ủ 8-15 tấn chượp cá – điều chưa từng thấy ở vùng quê này.
Thông thường, khi khởi nghiệp các start-up sẽ thường chọn làm thương mại cho đỡ đau đầu, còn Ngọc Anh thì chọn vừa sản xuất vừa làm thương mại nước mắm truyền thống cho nên phải tính toán chi ly từ cái nắp, cái nút cho đến cái chai, bao bì, nhãn mác,… và cái khó nhất đối với một doanh nghiệp sinh sau đẻ muộn là làm sao chiếm được lòng tin của người tiêu dùng và có chỗ đứng trên thị trường. “Ngay từ đầu công ty đã chọn những khách hàng đầu tiên là bạn bè, người thân trong vòng kết nối qua mạng xã hội để từ đó lan tỏa đến nhiều người khác, với triết lý về truyền thông và bán hàng ‘Những gì bán cho khách cũng là những gì chúng tôi ăn hàng ngày’. Chính vì vậy, việc truyền thông sản phẩm của chúng tôi cũng đơn giản như những cuộc trò chuyện của những người trong gia đình với nhau”.
Và rồi vị giám đốc ấy cùng với người bạn đời là dân marketing rong ruổi khắp các tỉnh thành vào Nam, ra Bắc, lên tận vùng cao để chào hàng sản phẩm nước mắm truyền thống mang thương hiệu Lê Gia. Để đến nay, sau 5 năm khởi nghiệp, họ đã có một hệ thống đại lý ở các tỉnh thành như Thái Bình, Hà Nam, Thanh Hóa, Nghệ An, Sơn La, Đồng Nai, Quảng Bình, Vĩnh Phúc, Nam Định, Hà Nội, Tiền Giang, Cà Mau, Thái Nguyên, Kiên Giang, Bình Dương, Hải Phòng và Đà Nẵng.
Với việc áp dụng quy trình kiểm soát chất lượng theo HACCP và việc được công nhận OCOP (chương trình mỗi xã một sản phẩm) 5 sao đã mở ra cơ hội thuận lợi hơn cho mắm Lê Gia trong việc tiếp cận các đối tác thương mại, nhất là các hệ thống bán lẻ như: Winmart, Winmart+, AEON, Big C, Co.op Mart, Mega Market,… Sản phẩm nước mắm cho trẻ em cũng là một trong những sản phẩm bán chạy nhất tại các hệ thống mẹ và bé uy tín như Concung, Bibomart, Kidplaza, Shoptretho,… Đặc biệt, những sản phẩm mắm tôm Lê Gia đã được xuất khẩu cho các khách hàng Hàn Quốc, Đài Loan và Nhật Bản.
Gia tăng giá trị cho sản phẩm với hướng đi riêng
Đến vùng biển Hải Tiến, không ít khách du lịch có cơ hội trải nghiệm, tìm hiểu quy trình sản xuất nước mắm truyền thống, thưởng thức những đặc sản cùng những sản phẩm mắm truyền thống trứ danh như mắm tép, mắm tôm, mắm nêm, mắm kho quẹt, mắm ruốc,… Qua trải nghiệm thực tế, họ có thể phân biệt, lựa chọn các sản phẩm mắm truyền thống ngon; cách sử dụng với từng món ăn,… Những trải nghiệm thú vị này giúp người tiêu dùng thêm hiểu biết và tin yêu nước mắm truyền thống, từ đó cộng hưởng, gia tăng giá trị cho du lịch địa phương và cộng đồng dân cư.
Cuối năm nay, công ty sẽ khởi công nhà máy chế biến nước mắm và gia vị với vốn đầu tư hơn 30 tỷ đồng trên diện tích 1 ha ở gần khu nhà xưởng hiện nay. Sau khi hoàn thành, 50 chiếc thùng gỗ loại 10 tấn mua từ năm 2021 để ủ chượp sẽ được đưa vào sử dụng để gìn giữ hương vị đặc trưng của mắm Lê Gia. Tuy nhiên, bên cạnh sản phẩm nước mắm truyền thống, công ty sẽ tập trung vào chế biến các sản phẩm giá trị gia tăng như kho quẹt, sa tế, mắm ruốc, mắm nêm ăn liền, hạt nêm hải sản, thịt kho mắm tép, mắm ruốc xào với mùi thơm dịu, vị ngọt thanh… Các loại gia vị bổ sung đều có nguồn gốc tự nhiên như muối, thính gạo, bột riềng, tỏi, hành, sả, ớt,… để tạo mùi thơm và lên màu cho đẹp. Lý do rất đơn giản là Thanh Hóa, nhất là vùng biển Hoằng Hóa, được thiên nhiên ưu đãi cho nguồn moi biển dồi dào với cách chế biến cổ truyền để làm ra loại mắm tôm nổi tiếng khắp cả nước. Hiện mỗi năm công ty đưa vào chế biến khoảng 200 tấn moi biển. Còn nước mắm không có lợi thế về quy mô, nguồn nguyên liệu và thời tiết. Nguyên liệu làm nước mắm là cá cơm chủ yếu phải mua từ các tỉnh miền trong. Nên khi có nhà máy mới, công ty sẽ đầu tư nhiều nguồn lực hơn để làm các sản phẩm giá trị gia tăng.
“Trước đây mình là kỹ sư xây dựng, nhưng vì thích nên bỏ nghề, bỏ việc về làm nước mắm. Trước khi làm thì chả nghĩ gì cả, cứ thích là làm thôi, không đam mê cái nghề này thì sao mà làm được. Nếu trước đây, trước khi làm mà mình thực hiện phân tích thị trường, ngành, lợi nhuận thì chắc mình sẽ không làm! Chưa biết gì thì mới dám làm! Làm rồi mới thấy khó khăn quá” – Giám đốc Lê Ngọc Anh tâm sự – “Nhưng với tôi, làm mắm thực sự là công việc tôi yêu thích, nó mang lại rất nhiều cảm xúc, nhất là khi sản phẩm đầu tay của mình đã được xuất khẩu đến nhiều thị trường khó tính, lên kệ hầu hết các siêu thị lớn và được người tiêu dùng đón nhận. Bởi vậy, dù có vất vả thế nào tôi cũng không thay đổi quyết định của mình. Giả sử nếu quay ngược thời gian thì chắc chắn tôi vẫn sẵn sàng bỏ việc về quê làm nghề mắm”.
DNK
