Ngày 25/5/2025, anh Đào Trọng Mười, Giám đốc Cty TNHH MTV Sản xuất thương mại Mười Quý, đã cùng với một số đồng hương Quảng Ngãi tại Hà Nội chính thức khai trương cửa hàng đặc sản Thăng Long 76 tại 51A Nguyễn Viết Xuân, Q. Thanh Xuân. Nhân dịp này, vị giám đốc trẻ đã dành cho Hiệp hội Nước mắm truyền thống Việt Nam cuộc trò chuyện này.
– So với khi đoàn công tác của Hiệp hội Nước mắm truyền thống Việt Nam đến thăm doanh nghiệp cách đây 3 năm, bây giờ tôi thấy Mười Quý có rất nhiều sản phẩm?
Giám đốc Đào Trọng Mười: Vâng. Công ty hiện đưa ra thị trường nhiều loại sản phẩm nước mắm để phục vụ nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng, từ loại đóng chai 60 ml dành cho trẻ em và người mang đi du lịch, loại đóng chai 300ml, 500ml để chấm cho đến loại đóng chai 500-1.000 ml để đun nấu, thậm chí có cả loại đóng chai rất sang trọng để làm quà tặng, với độ đạm 15, 20, 25 và 30 (N g/lít). Tất cả đều là nước mắm nguyên chất, được sản xuất theo phương pháp truyền thống của gia đình. Chỉ có loại nước mắm dùng để kho nấu thì được gia giảm thêm một chút ít đường và mì chính để “che” bớt vị mặn.
Tất cả các sản phẩm đều đạt tiêu chuẩn OCOP 3 sao hoặc 4 sao và tiến tới đạt OCOP 5 sao cho một số sản phẩm trong năm nay.
– Hình vẽ trên nhãn chai nước mắm có gì đó rất đặc biệt. Anh muốn truyền tải thông điệp hay ý tưởng gì trên đó?
Giám đốc Đào Trọng Mười: Qua bao bì, đặc biệt là qua bức tranh phác thảo, tôi muốn thể hiện một làng chài đang xôn xao hoạt động, từ khi đoàn thuyền đang thả lưới đánh bắt, sau khi cá vào bờ thì ông ngư dân Mười Quý đang háo hức gánh cá về nhà để trộn cá với muối (theo tỷ lệ 3:1), rồi đổ vào các thùng để ủ chượp. Thiết kế này cho ta cảm giác sang trọng và bắt mắt. Khi đặt trên kệ hàng, các chai mắm Mười Quý tạo điểm nhấn cho chính khu vực trưng bày.
– Trên thị trường, những loại nước mắm dành cho đun nấu đều đóng can 2-5 lít để tiết kiệm chi phí cho người mua. Tại sao công ty không làm như vậy?
Giám đốc Đào Trọng Mười: Công ty cũng có loại nước mắm dành cho đun nấu đóng can 5 lít nhưng hiện chưa đưa ra Hà Nội. Tuy nhiên, tôi thấy, khi kho nấu thức ăn thì dùng loại chai 1 lít là tiện dụng nhất. Nó không quá nặng khi cầm trên tay, tiện dụng để nêm nếm và không phải chiết rót bất tiện. Nếu dùng can lớn thì phải chiết rót ra chai nhỏ, như vậy rất bất tiện và có nguy cơ rỉ ra ngoài. Nên tôi ưu tiên đóng chai 1 lít là phù hợp nhất. Tôi đóng thùng 12 chai 1 lít. Như vậy cũng rất thuận tiện cho việc lưu kho và vận chuyển.
Nếu đóng can thì tôi thường đóng can 20-30 lít. Loại can 5 lít cũng có nhưng không nhiều và chỉ làm khi có người đặt hàng.
Hiện tại công ty đã xây dựng được một hệ sinh thái làng nghề gồm khoảng 60 hộ kinh doanh nhưng họ bán sản phẩm không cần nhãn mác mà chỉ bán lẻ tại địa phương.
– Ngoài Hà Nội, nước mắm Mười Quý đã có mặt ở những tỉnh thành nào?
Giám đốc Đào Trọng Mười: Tp. Hồ Chí Minh, Đà Nẵng, Lâm Đồng, Gia Lai, tất nhiên là được bán rộng rãi ở chính quê hương Quảng Ngãi. Ngoài ra, sản phẩm còn được bán mạnh trên các sàn thương mại điện tử như Tik Tok, Shopee, FoodMap.asia, Fanpage, Bà Đầm market (badammarket.com), 123shop, OCOP Thực phẩm sạch, website và Fanpage Nước mắm Mười Quý. Ngoài ra, còn có các mạng lưới riêng của các thành viên trong hệ sinh thái. Họ cũng chia sẻ, đăng bài để bán hàng trên Facebook của mình nữa.
Thực ra sản phẩm đã được bán qua các sàn thương mại điện tử đến người tiêu dùng Hà Nội từ lâu, những khách hàng đã mua cũng thường xuyên quay lại đặt hàng. Tuy nhiên, bây giờ công ty mới chuẩn bị sẵn sàng và đầy đủ điều kiện để chính thức có nhà phân phối tại Hà Nội thông qua anh em đồng hương Quảng Ngãi.
– Thị trường Hà Nội có rất nhiều đối thủ cạnh tranh, thậm chí có mặt từ lâu và đã được nhiều người tiêu dùng biết đến. Vậy Mười Quý có lo ngại điều gì không?
Giám đốc Đào Trọng Mười: Về vấn đề cạnh tranh thì khách hàng có niềm tin với từng nhà sản xuất. Họ nhìn thấy sự minh bạch của nhà sản xuất đó. Mình làm ăn minh bạch thì không phải lo ngại thiếu khách hàng nên công ty tự tin phát triển mỗi ngày một lớn hơn.
– Làm thế nào để họ biết mình làm ăn minh bạch?
Giám đốc Đào Trọng Mười: Mình xây dựng hình ảnh, thường xuyên chia sẻ trên các mạng xã hội như Fanpage, Facebook, hay website,… ví dụ mình mua nguyên liệu về rồi làm thế nào, chiết rót ra bán như thế nào thì đều được thường xuyên chia sẻ. Điều này khách hàng có thể kiểm tra bằng cách quét mã QR. Và qua các dấu chứng nhận uy tín như HACCP, OCOP đã được nhà nước công nhận.
– Công ty có kế hoạch thâm nhập các hệ thống siêu thị lớn?
Giám đốc Đào Trọng Mười: Tôi đang tìm kiếm các nhà phân phối như các hệ thống bán lẻ sạch, cửa hàng thực phẩm hữu cơ, hệ thống siêu thị lớn như CoopMart, Winmart, Bách hóa xanh,…
– Các hệ thống này yêu cầu rất cao…
Giám đốc Đào Trọng Mười: Đúng vậy. Mình phải chuẩn bị kỹ và mạnh về tài chính, đội ngũ bán hàng thì mới có thể vào được những hệ thống đó. Tôi tin ở khả năng sản xuất của mình có thể đáp ứng được yêu cầu của họ.
Sắp tới, sau khi việc bán hàng ở đây đi vào ổn định, công ty sẽ đưa ra thị trường Hà Nội thêm nhiều sản phẩm đặc trưng của Quảng Ngãi như cá khô, mực khô, ruốc (tép biển) khô, mực rim,… tức làm thành một combo để khách hàng dễ dàng lựa chọn. Hiện ở cửa hàng đã có mắm nêm (xay nhuyễn và nguyên con) và mắm mực đóng chai nhỏ và vừa.
– Ra thị trường Hà Nội là quyết định lớn của nước mắm Mười Quý chứ?
Giám đốc Đào Trọng Mười: Đây là dấu mốc quan trọng đánh dấu bước phát triển ra một thị trường mới, nơi mà có nhu cầu lớn hơn để mình có thể tăng quy mô sản xuất và quy mô phát triển trong thời gian tới. Chính vì vậy, tôi sẽ tập trung nhiều công sức để phát triển và xây dựng hình ảnh sản phẩm tại thị trường cũng như quảng bá sản phẩm.
Hiện nay, người tiêu dùng đang ngày càng có xu hướng lựa chọn sản phẩm tự nhiên, an toàn, nhất là từ khi nhà nhà nước mạnh tay dẹp bỏ hàng giả, hàng nhái như thời gian gần đây. Nước mắm truyền thống có lợi thế là sản phẩm nguyên chất, không sử dụng chất bảo quản mà còn chứa các thành phần tự nhiên có lợi cho sức khỏe. Đây là dấu hiệu rất tốt, là cơ hội đối với sự phát triển của ngành sản xuất nước mắm truyền thống.
– Xin cảm ơn và chúc Nước mắm Mười Quý luôn thành công.
Nguyên Khải thực hiện