Với trên 30 doanh nghiệp và cơ sở sản xuất-kinh doanh góp mặt tại Hội chợ Mùa Thu 2025 tổ chức tại Hà Nội từ ngày 26/10 đến 4/11, nước mắm truyền thống (NMTT) là một trong những ngành hàng có số lượng doanh nghiệp tham gia đông đảo nhất tại sự kiện thương mại lớn nhất trong cả nước.
Bài trí không gian sảnh chính của Trung tâm hội chợ với những tán cây vàng pha sắc đỏ trên những con phố làm ta nhớ đến Hà Nội đang độ vào thu…1. Giám đốc Trần Thị Thanh Mai (bên phải), Công ty CP Hải sản Nam Định (Ninh Bình) cho biết: “Hy vọng sẽ bán được nhiều hàng tại một hội chợ lớn với đông người tham quan như thế này. Tuy nhiên, nếu không bán được nhiều như kỳ vọng thì cũng không lấy làm buồn vì đây cũng là dịp để lan tỏa thương hiệu nước mắm Ninh Cơ. Chỉ cần 1 người mua thì có thể lan tỏa cho 10 người biết… Doanh nghiệp tham dự hội chợ được nhà nước hỗ trợ miễn phí gian hàng nhưng để được tham dự sự kiện này thì mình phải có sản phẩm xứng đáng để địa phương lựa chọn đưa vào danh sách đề xuất, ví dụ như doanh nghiệp phải có báo cáo tài chính phải minh bạch, sản phẩm phải đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và đạt OCOP từ 3 sao trở lên,…”Giám đốc Trần Thị Thanh Mai và Giám đốc Lê Ngọc Anh (Công ty TNHH Thực phẩm & Thương mại Dịch vụ Lê Gia, Thanh Hóa) chia sẻ kinh nghiệm làm mắm.
2. Giám đốc Lê Ngọc Anh (Công ty TNHH Thực phẩm & Thương mại Dịch vụ Lê Gia, Thanh Hóa) chia sẻ: “Là một đại diện của Hiệp hội NMTT Việt Nam, chúng tôi có trách nhiệm giới thiệu tinh hoa văn hóa ẩm thực của cha ông mình. Đó là sản phẩm NMTT được ví như hộ chiếu ẩm thực của Việt Nam. Và chúng tôi vô cùng tự tin và tự hào khi giới thiệu với bạn bè trong và ngoài nước những ‘giọt mật từ biển’.
Ngoài ra còn những sản phẩm truyền thống khác như mắm tôm, mắm tép, mắm kho quẹt, mắm ruốc,… đều mang giá trị cốt lõi là an lành và tự nhiên. Thông qua sản phẩm và dịch của mình, Công ty mong muốn giới thiệu hình ảnh đất nước và con người xứ Thanh trù phú và thân thiện, cũng như kỳ vọng người người biết đến NMTT nói chung và nước mắm Lê Gia nói riêng vì khi càng nhiều người biết đến, hiểu và tin tưởng thì NMTT sẽ càng có cơ hội lan tỏa bền vững nhất.
Công ty tham gia hội chợ thương mại không phải với mục tiêu chính là bán hàng mà chủ yếu là quảng bá. Chúng tôi quan niệm là khi khách hàng có đủ thông tin, nhận đủ và cảm nhận đủ giá trị thì lúc đó sẽ bán được hàng”.
Vị trí đẹp của nước mắm Lê Gia tại gian trưng bày chung của tỉnh Thanh Hóa.3. Gian hàng của HTX Hằng Nam (Thanh Hóa) với sản phẩm thương hiệu Nước mắm Ba Làng.4. HTX Nước mắm Vũ Gia Ba Làng (Thanh Hóa) với sản phẩm thương hiệu Nước mắm Ba Làng.5. Các sản phẩm nước mắm của Công ty CP Chế biến Dịch vụ Thủy sản Cát Hải (Tp. Hải Phòng).Tương Bần của cơ sở Triệu Sơn là đại diện cho gia vị ẩm thực của tỉnh Hưng Yên.6. HTX Nông lâm ngư nghiệp Vân Đồn (Quảng Ninh) mang đến nước mắm sá sùng và các loại hải sản khô.7. HTX Sản xuất Nước mắm Nam Hải (Quảng Ninh) với thương hiệu Đại Cát.8. HTX Nông lâm ngư nghiệp Việt Hưng (Quảng Ninh) với sản phẩm nước mắm, hải sản khô thương hiệu Đại Yên. Anh Nguyễn Ngọc Thành cho biết: “Kinh tế ngày càng khó khăn khiến người tiêu dùng lựa chọn những sản phẩm nước mắm pha chế nhiều chất phụ gia, chất bảo quản với giá rẻ,…”9. Chị Nguyễn Thị Kim Dung, một cổ đông của Công ty CP Nước mắm Cái Rồng Vân Đồn (Quảng Ninh).10. Mắm Ngự là thương hiệu nước mắm của Công ty CP Thủy sản Đại Yên (Quảng Ninh).11. Chị Lê Thị Lập chủ cơ sở sản xuất cùng tên ở đặc khu Cô Tô (Quảng Ninh) cho biết: “Chượp sau khi ủ 1 năm mới rút nước cốt để ủ tiếp 1 năm nữa thì mới có nước mắm thành phẩm. Cơ sở ở Đặc khu Cô Tô hiện có 300 chum sành dung tích 100-300 lít, được phân loại và đánh số theo ngày tháng ủ chượp hay ủ nước mắm cốt,…”12. Công ty TNHH MTV New Star (Quảng Ninh) với nước mắm sá sùng Vân Đồn và muối tôm sá sùng Phú Trang.13. Công ty CP Thủy sản Nghệ An (Nghệ An) với thương hiệu nước mắm Cửa Lò.14. HTX Thu mua & Chế biến Thủy hải sản Chiến Thắng (Hà Tĩnh) trưng bày các sản phẩm nước mắm và hải sản khô thương hiệu Luận Nghiệp.15. Nước mắm Long Tám của HTX Sản xuất Kinh doanh Dịch vụ Chế biến Thủy sản Long Tám (Quảng Trị).16. Nước mắm Ngọc Biển của Công ty TNHH Thương mại và Dịch vụ tổng hợp Việt Trung (Quảng Trị).17. Cơ sở Sản xuất Chế biến Hải sản Xuân Anh (Tp. Huế) với các sản phẩm tôm chua và nước mắm làm từ ruốc biển (tiếng địa phương là khuyết).18. Công ty TNHH Thực phẩm và Gia vị Ji Ji (Khánh Hòa) chiếm vị trí khá đẹp, đập vào mắt mọi người khi bước vào sảnh 4 là gian hàng được thiết kế và bố cục ấn tượng với mô hình chai nước mắm.19. Gian hàng của Công ty TNHH Nước mắm CANA (Khánh Hòa).20. Công ty CP Thủy sản 584 Nha Trang trưng bày trong gian hàng chung của tỉnh Khánh Hòa.21. Công ty TNHH Hải sản Kim Châu (Lâm Đồng) với các sản phẩm nước mắm cá cơm Kim Châu.Các sản phẩm nước mắm (từ trái sang): thương hiệu Cá Đen của Công ty TNHH Cá Đen (22), Kim Châu của Công ty TNHH Hải sản Kim Châu (21) và Suchi của Công ty CP Chế biến và XK Nước mắm Phan Thiết Mũi Né (23) trong gian trưng bày của tỉnh Lâm Đồng.24. Doanh nghiệp tư nhân Phong Vinh (Vĩnh Long) với nước mắm rươi và nước mắm sà rinh.Khu trưng bày của Tp. Hồ Chí Minh chiếm trọn một gian sảnh.25. Công ty TNHH Kinh doanh Nước mắm Huỳnh Khoa (An Giang).26. Các loại nước mắm cốt nhĩ cá cơm của Doanh nghiệp tư nhân Hồng Đức 1 (An Giang).27. Bên cạnh Doanh nghiệp tư nhân Hồng Đức 1 là vị trí trưng bày của Công ty TNHH MTV Nước mắm Kim Hoa (An Giang).28. Công ty TNHH Sản xuất và Kinh doanh Nước mắm Thanh Quốc (An Giang) trưng bày trong gian hàng chung của địa phương.29. Công ty CP Vũ Võ Bạc Liêu (Cà Mau) trưng bày sản phẩm nước mắm thương hiệu Thiên Phú cùng với các chứng chỉ uy tín.30. Công ty TNHH Thương mại và Dịch vụ TA (Cà Mau) – bên phải- với các sản phẩm tôm chua thương hiệu Ánh Kua.31. Các loại mắm ruốc, mắm tôm và nước mắm truyền thống của Công ty TNHH Thủy sản Nguyễn Nghiêm (Hà Nội)
Hội chợ Mùa Thu 2025 không có đại diện của một số làng nghề nước mắm nổi tiếng trong cả nước từ bao năm nay như Nam Ô (Tp. Đà Nẵng), Đề Gi và Tam Quan (của tỉnh Bình Định cũ, nay là tỉnh Gia Lai); Gành Đỏ, Tiên Châu, Yến, Mỹ Quang, Long Thủy, Phú Câu, Ba Lò (của tỉnh Phú Yên cũ, nay là tỉnh Đắk Lắk). Hay như Hà Tĩnh cũng thiếu đại diện các làng nghề như Cương Gián, Kỳ Khang, Kỳ Phú, Kỳ Xuân, Cẩm Nhượng, Thạch Kim, Thạch Hải, Hộ Độ; Quảng Trị còn thiếu những cái tên như Cửa Khe, Mỹ Thủy, Cửa Tùng, Bảo Ninh; Tp. Huế còn thiếu nước mắm Thuận An, Phú Thuận, Tân Thành, Phong Hải,… Hưng Yên không có đại diện của nước mắm Nam Hải và Diêm Điền. Trong khi đó, Quảng Ninh vốn không được coi là địa phương có ‘số má’ trong nghề làm NMTT nhưng lại có tới 7 đại diện tham dự!
