(VATFI.org.vn) – Ngày 4/12/2020, Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi (MHLW) Nhật Bản đã công bố các quy định bổ sung dipotassium L-tartrate và axit metatartaric vào Phụ lục bảng 1 của Pháp lệnh thực thi Luật Vệ sinh thực phẩm căn cứ vào điều 12 của Luật Vệ sinh Thực phẩm (Đạo luật số 233 năm 1947), như sau:
- Các thông số kỹ thuật và tiêu chuẩn đối với Dipotassium L-tartrate và Axit metatartaric làm phụ gia thực phẩm mới được thiết lập, dựa trên các quy định tại Điều 13, Đoạn 1 của Luật.
- Căn cứ vào các quy định ở đoạn này, tên chất canxi cacbonat, một loại phụ gia thực phẩm hiện có theo tiêu chuẩn đã được ban hành, được đổi thành Canxi cacbonat I.
- Ngoài ra, các tiêu chuẩn mới đối với Canxi cacbonat II cũng đã được xây dựng.
- Phần C. Thuốc thử, dung dịch và các tài liệu tham khảo khác của Thông số kỹ thuật và tiêu chuẩn của Nhật Bản về phụ gia thực phẩm (JSFA) cũng đã được sửa đổi theo các sửa đổi nêu trên.
| Tên phụ gia | Tiêu chuẩn mới đối với việc sử dụng |
| Dipotassium L-tartrate | Không được phép sử dụng trong thực phẩm, ngoại trừ nước ép nho và rượu vang sử dụng trong việc sản xuất rượu vang |
| Calcium Carbonate II | Không được phép sử dụng trong thực phẩm, ngoại trừ nước ép nho và rượu vang sử dụng trong việc sản xuất rượu vang |
| Axit metatartaric | Không được phép sử dụng trong thực phẩm, trừ rượu vang. Liều lượng phải là 0,10 g hoặc ít hơn trên 1 kg rượu vang. |
Lưu ý:
- Khi sử dụng Dipotassium L-tartrate, Axit metatartaric và Calcium carbonate II, phải thực hiện các biện pháp kiểm soát quy trình sản xuất thích hợp và lượng sử dụng không được vượt quá liều lượng cần thiết để đạt hiệu quả mong muốn trong thực phẩm.
- ‘Rượu vang’ được đề cập trong các tiêu chuẩn sử dụng ở trên là rượu trái cây quy định tại Điều 3-13 và rượu trái cây ngọt trong Điều 14 của Luật thuế rượu (Đạo luật số 6 năm 1953), được làm từ nho là nguyên liệu chính .
- Đối với Axit metatartaric được sử dụng trong rượu mạnh, các tiêu chuẩn sử dụng phải được áp dụng cho thể tích sau khi pha loãng.
Các quy định mới này có hiệu lực kể từ ngày công bố (xem: Các quy định về phụ gia thực phẩm ở Nhật Bản)
(Trong khi đó, theo văn bản hợp nhất tại Thông tư 02/VBHN-BYT ngày 15/6/2015 của Bộ Y tế Việt Nam, Tatrate là một trong những chất phụ gia được phép sử dụng để điều chỉnh độ axit trong nước mắm).
Nguồn: https://www.focuslabasia.com/single-post/japan-standards-for-use-of-dipotassium-l-tartrate-calcium-carbonate-metatartaric-acid-in-food
