(VATFI.org.vn) – Chiều ngày 9/5/2018, tại Cục An toàn thực phẩm (ATTP) Ban vận động Hiệp hội Nước mắm truyền thống (VATFI) đã có cuộc đối thoại với lãnh đạo Cục ATTP về một số vấn đề chỉ tiêu vướng mắc gây khó khăn trong việc xuất khẩu nước mắm (hàm lượng histamine) và việc bổ sung Iot trong nước mắm
Tham dự có đầy đủ các thành viên đại diện cho các nhà sản xuất nước mắm truyền thống trên khắp cả nước và lãnh đạo Cục ATTP và ủy ban Codex VN.
Mở đầu, chuyên gia ATTP Vũ Thế Thành, đã trình bày cơ sở khoa học của việc hình thành histamine trong nước mắm và làm rõ các vấn đề liên quan xung quanh ngưỡng quy định của histamine được quy định bởi Codex (400 ppm).
Kế thúc bài tham luận khoa học, với đầy đủ dẫn chứng từ các WHO, FAO, FDA và một số nghiên cứu uy tín, chuyên gia Vũ Thế Thành kết luận, hàm lượng histamine trong nước mắm không gây hại đến sức khỏe người dùng và đặt ra câu hỏi, tại sao tiêu chuẩn về nước mắm soạn thảo bởi Codex (với chuyên gia VN và Thái Lan) lại đưa ra con số 400 ppm khiến cho nước mắm truyền thống của VN không thể xuất khẩu vào Mỹ và Châu Âu
Trả lời về con số 400 ppm, một thành viên của VN đã chia sẻ về quá trình lịch sử soạn thảo tiêu chuẩn năm xưa được lấy từ …một nghiên cứu chưa đầy đủ (?) của NCS từ Úc và cũng chia sẻ về hooàn cảnh tác động với sự cố gắng rất lớn từ đoàn VN để nâng ngưỡng histamine từ 200 ppm lên 400 ppm.
(Nói ngoài lề, tức là histamine của nước mắm pha chế, (như kiểu nước mắm Thái và nước mắm công nghiệp VN) thì luôn dưới ngưỡng 400 ppm vì pha loãng còn nước mắm truyền thống VN, hoàn toàn từ cá, đạm cao thì ngưỡng histamine lớn hơn nhiều lần số 400 ppm và vì thế không qua được các rào cản của các nước châu Âu, Mỹ >>> Đại loại là giống như cái vụ Arsen hữu cơ năm 2016)
Cục trưởng Nguyễn Thanh Phong, phát biểu, đại ý rằng lịch sử nước mắm nghìn năm của VN thì chưa có ai ăn nước mắm mà bị ngộ độc cả. Bản thân ông và gia đình rất thích và đang dùng nước mắm truyền thống ở nhà.
Ông cũng chia sẻ về sự khó khăn và yêu thế của VN khi tham gia các hội nghị quốc tế (Ví dụ như việc xây dựng tiêu chuẩn Codex) rằng không có nguồn lực, không có chuyên gia giỏi, không có doanh nghiệp đi cùng để nói lên tiếng nói và lobby với các nước dẫn đến các điều kiện bất lợi cho các nhà sản xuất trong nước.
Tiếp đó, các nhà sản xuất nước mắm truyền thống, chia sẻ về sự khó khăn, gian truân khi sản xuất nước mắm truyền thống và khi tiếp cận với thị trường nước ngoài, bởi rào cản mà các cơ quan quản lý nhà nước chưa gỡ kịp sự phát triển.
Ban vận động VATFI cũng đề nghị, khi đưa ra các chính sách liên quan đến doanh nghiệp, người dân thì cơ quan quản lý nhà nước nên mời, tham khảo, đối thoại với doanh nghiệp, chuyên gia, hiệp hội để tìm tiếng nói chung
Tiếp lời ông, cục phó (Mr Giang) cũng phát biểu rằng, pháp luật là để điểu chỉnh và khuôn thước cho sự phát triển của xã hội, nhưng khi các điều khoản không xuất phát và mâu thuẫn, kìm hãm, cản trợ sự phát triển của thực tế cuộc sống thì nó cần phải thay đổi, theo hướng, thúc đẩy, mở đường cho sự phát triển.
Tiếp lời, chuyên gia Vũ Thế Thành chia sẻ, nếu xuất khẩu được nước mắm, sẽ xuất khẩu được văn hóa, ẩm thực của người Việt, từ đó lan tỏa và mang về rất nhiều giá trị cho VN.
Cục trưởng Nguyễn Thanh Phong sau khi lắng nghe các ý kiến của các đại biểu đã chân thành chia sẻ và hứa sẽ hỗ trợ các nhà sản xuất nước mắm truyền thống trong việc điều chỉnh, sửa chỉ tiêu histamine trong Codex sắp tới.
Đại diện Ban vận động VATFI, tiến sỹ Trần Thị Dung, đã cảm ơn sự chân thành lắng nghe của Cục ATTP và các doanh nghiệp như được chia sẻ và đồng cảm từ phía cơ quan quản lý NN.
Việc bổ sung Iot, sắt vào nước mắm – đã được thực tế chứng minh là không khả thi, vì nước mắm sẽ chuyển màu, chuyển mùi vị, hơn nữa, nước mắm chỉ là gia vị nếm thêm chứ không phải thực phẩm chức năng mà cố nhồi vào cho được.
Điều đó cũng đã được chính phủ sửa đổi theo hướng bỏ, để nước mắm truyền thống không phải đeo thêm cái gông trên vai vốn oằn mình trĩu nặng vị nhiều thứ.
Các thành viên Ban vận động VATFI phấn khởi ra về sau khi họp nội bộ trong buổi sáng và có cuộc đối thoại cởi mở, thành công với Cục ATTP Bộ Y tế trong buối chiều để rồi sáng ngày mai, ngày 10/5/2018 sẽ có cuộc họp GAY CẤN, quan trọng để bảo vệ nước mắm truyền thống tại Bộ NN&PTNT.
Công cuộc bảo vệ nước mắm truyền thống trước sức mạnh nước mắm công nghiệp (với lợi ích chi phối phía sau) rất gian nan, chúng tôi sẽ lược ghi trong bài viết tiếp.
Nguồn: facebook Lê Anh
