(VATFI.org.vn) – Trong những ngày đi công tác dọc các tỉnh Nam miền Trung, đoàn công tác của Hiệp hội Nước mắm truyền thống Việt Nam (VATFI) đã có dịp đến thăm và làm việc các doanh nghiệp sản xuất nước mắm tại Khánh Hòa, Bình Định và Quảng Ngãi. Ngoài việc lấy ý kiến đóng góp cho dự thảo tiêu chuẩn quốc gia về nước mắm truyền thống, các thành viên trong đoàn cũng trao đổi với các chủ doanh nghiệp địa phương về tình hình hoạt động, khó khăn và vướng mắc, kinh nghiệm trong sản xuất,…
Đoàn công tác VATFI tham quan nhà máy đóng chai của Công ty CP Thủy sản 584 Nha Trang tại cụm công nghiệp Diên Phú, huyện Diên Khánh, tỉnh Khánh Hòa. Đây là nhà máy đóng chai hiện đại được quản lý theo tiêu chuẩn HACCP vừa được công ty khánh thành và đưa vào vận hành vào ngày 1/4/2022.Đoàn công tác VATFI đến thăm Cơ sở nước mắm Như Hoa tại cụm công nghiệp chế biến thủy sản Tam Quan Bắc, huyện Hoài Nhơn, tỉnh Bình Định. Cuối những năm 1990, bà Trần Thị Như Hoa (áo hồng) vừa đi buôn nước mắm vừa quan sát, vừa làm vừa học hỏi dần các cơ sở sản xuất nước mắm ở xã Cà Ná, huyện Thuận Nam, tỉnh Bình Thuận để sau này tự mở doanh nghiệp của riêng mình.Tại thôn Vinh Phú, xã Đức Lợi, huyện Mộ Đức, tỉnh Quảng Ngãi, đoàn công tác VATFI đã gặp gỡ ông Mai Tân – Phó giám đốc HTX mắm truyền thống Đức Lợi, chủ cơ sở sản xuất nước mắm Tân Phú. Ông Mai Tân cho biết, HTX gồm 8 thành viên với quy mô sản xuất ở mức hộ gia đình, khi có hợp đồng sẽ báo cho tất cả các thành viên để họ chuẩn bị hàng hóa. Quy mô sản xuất của HTX ở mức 40 tấn cá nguyên liệu mỗi năm. Các chuyên gia đã tư vấn cho ông Mai Tân về cách thức ghi nhãn sản phẩm và vô cùng ngạc nhiên khi biết, mặc dù hàm lượng đạm tổng trong nước mắm của cơ sở chỉ đạt khoảng 23 gN/lít nhưng hàm lượng nitơ axit amin đạt trên 70%.Nhờ có sự kết nối của Chủ tịch Hội nghề cá Quảng Ngãi Phan Huy Hoàng (thứ nhất bên trái) và Phó chi cục NAFIQAD Quảng Ngãi Đặng Tấn Thương (thứ 3 bên trái), đoàn công tác VATFI đã đến thăm Cty TNHH MTV SXTM&DV Mười Quý của doanh nhân trẻ Đào Trọng Mười (thứ 2 bên phải) tại thôn Sơn Trà, xã Bình Đông, huyện Bình Sơn, tỉnh Quảng Ngãi. Doanh nghiệp này hiện mỗi năm tiêu thụ 80 tấn cá cơm, áp dụng phương pháp náo đảo gia nhiệt bằng năng lượng mặt trời nên đã rút ngắn thời gian ủ mỗi mẻ chượp chỉ còn 9-10 tháng mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon của nước mắm truyền thống. Sản phẩm của doanh nghiệp đã được cấp chứng nhận OCOP 4 sao.
Nguyễn Mạnh Dũng không có mặt tại các địa điểm này nhé