Hải sản khô – vị ngon từ “lộc” biển

Nghề chế biến và buôn bán cá khô sôi động

Tranh thủ những ngày nắng ráo, chị Nguyễn Thị Kiều Thanh, xã Phan Rí Cửa, tỉnh Lâm Đồng cùng gia đình tất bật với các công đoạn sơ chế, phơi cá khô để kịp bán cho khách hàng.

Đang vào mùa cá nam nên nguồn hải sản khá dồi dào. Với lợi thế ở vùng ven biển, nguồn cá tươi nguyên liệu được chị Thanh và một số người làm cùng nghề mua ngay khi ngư dân lên bờ.

Tùy vào lượng cá tại vựa nhiều hay ít và nhu cầu đặt hàng của khách để chế biến. Vào cao điểm gia đình chị chế biến, phơi gần 1 tạ cá các loại, còn ngày thường trung bình chế biến từ 30 – 70 kg cá tươi.

Tiểu thương này cho biết: Cá sau khi làm sạch sẽ, rửa bằng nước biển để giữ được độ tươi, sẽ được phơi trên vỉ trong thời gian 1 ngày ở điều kiện nắng to. Một số loại như cá chỉ vàng được ướp gia vị như muối, ớt trước khi phơi tùy theo nhu cầu của khách hàng.

Không riêng chị Thanh, hiện nay một số người dân trong xã và các địa phương ven biển cũng theo nghề chế biến cá khô và xem đây như một nghề truyền thống, tạo thu nhập chính của gia đình.

Theo kinh nghiệm của những người làm nghề này, các loại hải sản như: cá thửng, cá chỉ vàng, cá nhồng… bình quân từ 3 – 4 kg cá tươi khi sơ chế và phơi 1 nắng sẽ ra thành phẩm 1 kg cá khô. Giá bán bình quân các loại cá khô thành phẩm này từ 170.000 – 230.000 đồng/kg, tùy loại cá.

sản khô hiện nay đã trở thành loại thực phẩm mang thương hiệu biển thơm ngon, được bày bán ở các thị trường trong và ngoài tỉnh.

Đặc biệt, nhiều du khách khi đến với vùng ven biển Lâm Đồng đã bị chinh phục bởi hương vị đậm đà, đặc trưng với hải sản khô – vị ngon từ “lộc” biển Lâm Đồng.

Theo tìm hiểu, hải sản khô nói chung và cá khô nói riêng ngoài lợi thế là dễ bảo quản, còn có thể chế biến thành nhiều món ăn đa dạng, phong phú. Có thể nhắc đến như: món cá khô nướng, chiên giòn ăn kèm rau sống, chấm nước mắm; gỏi cá khô, cá khô rim…

Kiều Hằng 

Báo Lâm Đồng