Không thiếu những sản vật khiến ẩm thực Việt Nam ghi dấu trong lòng thực khách bốn phương – từ bát phở thơm nức, trái vú sữa ngọt lành miền Tây, cho đến quả vải thiều Lục Ngạn đỏ au mỗi độ hè về. Trong số ấy, có một cái tên luôn được xếp vào hàng “đặc sản thượng hạng” – không chỉ bởi hương vị đặc trưng khó lẫn mà còn nhờ vào vùng đất nuôi trồng độc đáo, đó là cua Cà Mau.
Loại cua được mệnh danh “ngon nhất Việt Nam”, với lớp vỏ chắc khỏe, thịt ngọt đậm đà và gạch son béo ngậy, từ lâu đã trở thành niềm tự hào không chỉ của người Đất Mũi, mà còn là “ứng cử viên sáng giá” trong hành trình nâng tầm nông sản Việt ra thế giới.
Vì sao Cua Cà Mau được mệnh danh “ngon nhất Việt Nam”?
Không phải ngẫu nhiên mà nhiều đầu bếp và thực khách sành ăn trong và ngoài nước đều dành lời khen cho cua Cà Mau – “vua cua” đất Việt. Điều làm nên sự khác biệt của loài cua này nằm ở chính môi trường sống độc đáo: Vùng rừng ngập mặn bạt ngàn, hệ sinh thái nước lợ giàu phù sa và nguồn thức ăn tự nhiên dồi dào của miền cực Nam Tổ quốc.
Theo ông Dư Thái Bình – một chủ vựa cua tại huyện Năm Căn – chia sẻ với báo VOV, chính độ mặn cao và thức ăn sẵn có trong tự nhiên đã khiến cua nơi đây có thịt chắc, ngọt và thơm ngon đặc biệt, khác biệt hoàn toàn với các loại cua nuôi ở vùng nước ngọt hay ao đất nội địa.
Bài viết đăng trên báo Tuổi Trẻ cũng khẳng định, cua Cà Mau – đặc biệt là cua gạch son – có gạch đỏ au, vị béo bùi tự nhiên, không tanh, được xem là “vàng tinh túy” của món cua Việt. Cua đực (hay còn gọi là cua y) thì nổi bật với thân lớn, nhiều thịt, vị đậm, rất được ưa chuộng tại các nhà hàng cao cấp.
Cũng theo Bộ Công Thương, môi trường nuôi cua tại Cà Mau có pH nước dao động từ 7,5–8,5; độ mặn từ 15–25‰ – đây là những thông số lý tưởng để cua phát triển vỏ cứng, thịt chắc, hàm lượng dinh dưỡng cao. Trong 100g thịt cua, hàm lượng protein có thể lên tới gần 20%, cùng nhiều vi khoáng và omega-3, rất tốt cho sức khỏe người dùng.
Với những lợi thế ấy, không quá lời khi nói rằng: Muốn ăn cua ngon, phải tìm đến Cà Mau. Hầu hết mọi du khách đến đất mũi đều không thể bỏ lỡ trải nghiệm thưởng thức một con cua gạch son chính hiệu, với giá thành cũng không quá cao, từ khoảng 400 – 500.000 đồng/kg
Cua Cà Mau được bán ở siêu thị Mỹ, người bản địa tấm tắc khen
Không chỉ phục vụ du khách đến với Việt Nam, cua Cà Mau đã bắt đầu được xuất khẩu ra cả thị trường nước ngoài, giúp đưa thương hiệu cua Việt Nam được đông đảo bạn bè quốc tế biết tới nhiều hơn. Cụ thể, theo chia sẻ của nhà báo Vũ Kim Hạnh – Chủ tịch Hội Doanh Nghiệp Hàng Việt Nam Chất Lượng Cao trên chương trình Maybe Podcast, cua Cà Mau đã xuất khẩu sang Mỹ và đi thẳng bằng đường may bay để đảm bảo con cua mang lại hương vị thơm ngon, trọn vẹn nhất.
“Trong những ngày Giáng Sinh hoặc đầu năm mới, những người châu Á ở Hoa Kỳ sẽ được mua những vỉ cua trong khoảng 200 siêu thị ở Hoa Kỳ. Tôi có nghe bạn tôi ở Hoa Kỳ kể là, người ta rất thích con cua. Nhất con cua Cà Màu thơm, ngon, thịt chắc, bán khoảng 25 đô la/khay”, nhà báo nói.
Không chỉ ở Mỹ, cua Cà Mau còn xuất hiện tại các thị trường khác như Hàn Quốc, Malaysia, Đài Loan (Trung Quốc), Trung Quốc. Tại một số siêu thị ở Nhật Bản và châu Âu, cua Cà Mau được bán dưới dạng đông lạnh hoặc sơ chế, vẫn giữ được màu gạch đặc trưng và hương vị ngọt tự nhiên.
Mặc dù có giá cao hơn nhiều so với các loại cua khác trên kệ hàng, nhưng sản phẩm này vẫn được người tiêu dùng tin chọn nhờ vào uy tín về chất lượng, nguồn gốc truy xuất rõ ràng và thương hiệu “cua Đất Mũi” đã được bảo hộ chỉ dẫn địa lý từ năm 2022, theo thông tin từ Bộ Công Thương.
Có thể thấy, món cua vùng đất mũi, từ sản phẩm nông nghiệp của địa phương, cho đến một món đặc sản, chế biến được thành nhiều món ăn ngon. Và giờ đây, nó như trở thành cầu nối giữa du lịch, giúp đông đảo bạn bè quốc tế biết tới Cà Mau riêng hay Việt Nam nói chung với những món nông sản tươi ngon.
Thu Phương
Kênh 14
