Theo tìm hiểu của Hiệp hội Nước mắm truyền thống Việt Nam, cái tên Nam Hải có liên quan tới ít nhất 4 cơ sở sản xuất nước mắm truyền thống (NMTT) ở Quảng Ninh, Thái Bình, Thanh Hóa và Hà Nội.
Quảng Ninh có HTX sản xuất nước mắm Nam Hải tại khu 10, P. Quang Trung, Tp. Uông Bí. Cơ sở này thành lập năm 2018 do ông Trần Quốc Đạt làm giám đốc. HTX có nhà xưởng rộng 300m2, với hệ thống bể, ang ướp chượp, máy móc sản xuất nước mắm theo phương pháp truyền thống. Nguyên liệu là cá biển tươi, chủ yếu là cá cơm than, được đánh bắt từ ngư trường Vân Đồn và Bạch Long Vỹ. Sản phẩm được chứng nhận OCOP 3 sao từ 10/2020 và hiện được tiêu thụ rộng rãi trong tỉnh và Hà Nội, Nam Định, Thái Bình… Trung bình, HTX tiêu thụ trên 170.000 lít/tháng các sản phẩm mắm cao đạm trên 20 độ đạm. Tuy nhiên, Nam Hải chỉ là tên của HTX, còn sản phẩm có tên là Nước mắm Đại Cát.
Thái Bình có làng nghề NMTT Nam Hải ở xã Nam Hải huyện Tiền Hải. Sản phẩm chủ yếu sản xuất từ tép biển được đánh bắt gần các khu vực rừng sú, rừng vẹt của địa phương hoặc Nam Định và Thanh Hóa. Tại địa phương có trên 100 hộ sản xuất NMTT, đa phần là buôn bán nhỏ lẻ. Gia đình anh Nguyễn Văn Đoán và chị Bùi Thị Tuyết ở thôn Nội Lang Nam là một trong những hộ sản xuất và kinh doanh nước mắm lớn nhất của xã, với hơn 50.000 lít nước mắm được xuất bán mỗi năm, tạo việc làm ổn định cho 6 lao động với thu nhập bình quân từ 5-7 triệu đồng/người/tháng. Thị trường vươn tới tận các tỉnh miền Nam, doanh thu luôn ở mức ổn định từ 2 – 2,5 tỷ đồng/năm.
Thanh Hóa có làng nghề NMTT Ba Làng, nằm ở P. Hải Thanh, thị xã Nghi Sơn, huyện Tĩnh Gia, tồn tại và phát triển gần 400 năm. Đây là một trong những làng nghề NMTT nổi tiếng của Việt Nam, với lịch sử lâu đời và phương pháp chế biến tạo ra loại NMTT nổi tiếng với hương vị đặc trưng, đậm đà, không lẫn với bất kỳ loại nước mắm nào khác trên thị trường. Nam Hải Ba Làng là một trong những thương hiệu NMTT được bán rộng rãi trên Facebook, Zalo, Shopee,… cùng với các sản phẩm NMTT khác như Do Xuyên Ba Làng, Biển Đức Ba Làng, Tuyến Hòa Ba Làng, Ba Làng Sơn Thơm,…
Hà Nội có một doanh nghiệp đưa ra thị trường sản phẩm nước mắm Nam Hải là Công ty TNHH Nước mắm Nam Hải. Công ty này đi vào hoạt động từ năm 2022, người đại diện ban đầu (trang Tra cứu Mã số thuế) là ông Phạm Văn Ninh, tại địa chỉ: 88, 90 đường Trương Định, P. Trương Định, Q. Hai Bà Trưng, Tp. Hà Nội, đến năm 2007 chuyển đến địa chỉ mới là xã Tân Quang, H. Văn Lâm, tỉnh Hưng Yên, do ông Phạm Vĩ làm đại diện. Tuy nhiên, không thể liên lạc được với doanh nghiệp bằng số điện thoại đăng ký và không thấy có hình ảnh sản phẩm trên mạng cũng như trên thị trường.
Nguyên Khải
